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業(yè)內(nèi)揭秘奶茶“恐怖”添加劑 珍珠果5元買(mǎi)千粒

字號(hào): 2010-07-24 09:32 來(lái)源:中國(guó)醫(yī)藥營(yíng)銷(xiāo)聯(lián)盟 我要評(píng)論 (0) 點(diǎn)擊:

Tags:恐怖 揭秘 業(yè)內(nèi) 奶茶 添加劑 記者 老板 奶粉 沒(méi)有 這些

核心提示:大街小巷到處是奶茶店,商圈、學(xué)校更是奶茶店的密集區(qū)。奶茶究竟是什么做的?店里五顏六色的調(diào)料瓶中裝的到底是什么?記者探訪發(fā)現(xiàn),目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的奶茶不少是用奶精、果粉、茶粉及廉價(jià)的珍珠果等物質(zhì)勾兌而成的,奶茶其實(shí)不含奶。

大街小巷到處是奶茶店,商圈、學(xué)校更是奶茶店的密集區(qū)。奶茶究竟是什么做的?店里五顏六色的調(diào)料瓶中裝的到底是什么?記者探訪發(fā)現(xiàn),目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的奶茶不少是用奶精、果粉、茶粉及廉價(jià)的珍珠果等物質(zhì)勾兌而成的,奶茶其實(shí)不含奶。
 
    看上去很美味
 
    實(shí)際上不衛(wèi)生
 
    奶茶店直擊
 
    昨日在漢口解放公園路一奶茶店,記者碰到一名女孩進(jìn)店,老板問(wèn):“喝什么?”看似??偷呐⒚摽诙觯?ldquo;水蜜桃的。”老板立即拿出一個(gè)塑料杯,裝了點(diǎn)白色粉末,加入蜂蜜和水蜜桃果漿,再加入大量冰塊,用封口機(jī)封口,一杯3元的水蜜桃奶茶就誕生了,前后約1分鐘。
 
    老板告訴記者,先加的白色粉末是奶粉。記者看到一瓶果汁濃漿的包裝上標(biāo)了5種添加劑,包括食用香精、檸檬酸、增稠劑、檸檬黃、安賽蜜。一名在店內(nèi)喝茶的民族大學(xué)女生說(shuō),因?yàn)槲兜啦诲e(cuò),所以常來(lái)喝。
 
    記者沿路走訪了5家奶茶店,只有一家能夠現(xiàn)場(chǎng)出示一張2007年頒的衛(wèi)生證。5家店的店員都沒(méi)有按規(guī)定佩帶健康證,制作食品時(shí)應(yīng)戴的帽子和口罩,更沒(méi)有。一名女店員說(shuō),衛(wèi)生證和健康證不知道老板放在哪兒,更不知道要戴帽子和口罩。一名女老板甚至說(shuō):“到我這里來(lái)的顧客不看證,主要是沖著我的人品來(lái)的。”
 
    奶茶店都備有飲水設(shè)備,該設(shè)備由3個(gè)酒瓶大小的過(guò)濾棒組成,但這些過(guò)濾棒芯是否按規(guī)定更換,很難說(shuō)得清。至于杯子和封口塑料是否具備QS生產(chǎn)許可標(biāo)識(shí),是否是食品級(jí)塑料,許多老板對(duì)這些知識(shí)懂都不懂。
 
    業(yè)內(nèi)揭秘
 
    武昌熊家咀一名經(jīng)營(yíng)港式奶茶的老板周宏(化名)告訴記者,一杯正宗的珍珠奶茶應(yīng)由三部分組成:糖、奶、茶。而市場(chǎng)上奶茶店用的奶,幾乎都不是鮮奶,也不是奶粉,而是奶精。奶精比鮮奶和奶粉便宜得多,口感較好,奶味濃郁。奶精也分高低檔次,質(zhì)量也有好壞,好的奶精奶味濃一些,差的基本沒(méi)奶味。便宜的奶精50斤100元,貴的300元。其次是糖,一般用的都是白砂糖,好點(diǎn)的店會(huì)用果糖漿,有的小店用蛋白糖,就是糖精,丟一點(diǎn)進(jìn)去,甜味是白砂糖的十幾倍。茶分為茶葉包和茶粉,便宜的茶葉包,一包不到一角錢(qián),沒(méi)什么茶味,貴的0.3-0.4元一包。
 
    記者看到,奶精包裝袋上標(biāo)著“植脂末”。據(jù)了解,奶精分為非奶類(lèi)奶精和含奶類(lèi)奶精,市場(chǎng)上常見(jiàn)的多為非奶類(lèi),即采用植物性油脂代替奶類(lèi),原料是氫化植物油。
 
    珍珠果5元可買(mǎi)幾千粒
 
   添加在奶茶里的珍珠果,批發(fā)價(jià)5元一袋,每袋2斤裝,有幾千粒。批發(fā)老板稱,珍珠果得自己拿回去煮,如果想省事,就買(mǎi)椰果,罐裝的椰果2.8公斤,賣(mài)10-15元不等。
 
    瓶子里五顏六色的粉末是果粉,口味不下20種,成分配料大多是食用香精和色素。一袋1公斤裝的果粉,批發(fā)價(jià)10-24元不等。
 
    稍正宗的奶茶成本1塊五
 
    周宏給記者算了一筆賬,一杯正宗的奶茶,需要0.4-0.5元奶精,白糖約0.2元,茶粉0.4元,外包裝(塑料杯、吸管、封口膜)0.3-0.4元。加起來(lái),一杯好一點(diǎn)的奶茶,成本約1.5-1.6元,零售價(jià)為3元。
 
    照這樣算,如果奶茶賣(mài)1元或1.5元一杯,肯定要虧本。而一些奶茶店不但不虧本,利潤(rùn)還很高,原因可能有兩種:一是在原料上做手腳,奶精用得非常少、檔次低,茶包也很“水”,然后添加其他增加奶味的添加劑,兌水……
 
    權(quán)威說(shuō)法
 
    記者了解到,目前我國(guó)尚沒(méi)有針對(duì)珍珠奶茶這樣現(xiàn)制現(xiàn)售飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),因此很難規(guī)范管理。
 
    來(lái)自工商部門(mén)的信息顯示,奶茶經(jīng)營(yíng)很特殊,現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài),又是前店后廠。新《食品安全法》出臺(tái)后,武漢市場(chǎng)對(duì)奶茶的監(jiān)管還處于“真空期”,沒(méi)有明確由哪個(gè)部門(mén)具體監(jiān)管。最近,武漢市正在討論奶茶的監(jiān)管問(wèn)題,估計(jì)不久就會(huì)明確職責(zé),很可能要?jiǎng)潥w衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)管。
 
    有關(guān)專(zhuān)家告訴記者,奶茶最突出的問(wèn)題是添加劑,它不像固體飲料,只是水和固體粉的混合物,一般多少果粉加多少水尚有限量,奶茶則是一種多混合型飲料,如果光是茶和奶粉,添加劑超標(biāo)的可能性不大,相當(dāng)于我們喝了奶粉沖的奶水,再喝點(diǎn)茶水??墒?,奶茶除了奶粉和果粉的添加劑外,還要額外加入大量香味劑(奶精、果香精等)、甜味劑(糖精、安賽蜜等)、防腐劑、增稠劑、消泡劑、色素等,只要有一種添加劑超標(biāo),就會(huì)導(dǎo)致奶茶超標(biāo)。
 
    值得重視的是,店員在加入這些添加劑時(shí)根本沒(méi)有譜,只是靠手感,或者根據(jù)顧客口感添加,顧客覺(jué)得不甜,就多加點(diǎn)糖精,顧客覺(jué)得果味不夠,就多加點(diǎn)果精。這些添加劑的總和,誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)有多少,長(zhǎng)期大量攝入這些添加劑,對(duì)人體健康肯定是不利的。
 
    眼下,我國(guó)尚未制定奶茶標(biāo)準(zhǔn),奶茶中添加劑的含量是否超標(biāo)沒(méi)有判斷標(biāo)準(zhǔn),這才是奶茶食品安全監(jiān)管的真正空白點(diǎn)。
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