春節(jié)開(kāi)胃健康菜

春節(jié)期間的各種宴席是否健康，關(guān)鍵在于葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡，并且進(jìn)食過(guò)程合理。過(guò)年時(shí)，家宴最好先上涼菜，然后再上熱菜；炒菜先上咸口味的菜肴。這樣容易吸引食欲，具有開(kāi)胃功效。

　　冷盤

　　蜜汁紅棗

　　選料：無(wú)核紅棗，白糖、蜂蜜、熟白芝麻、米醋適量。

　　做法：1.紅棗洗凈，用溫水泡軟，撈出控凈水分。

　　2.一杯開(kāi)水和紅棗、白糖一同放入鍋中，大火熬開(kāi)，待糖溶 化，轉(zhuǎn)小火慢熬，糖黏稠后放入芝麻和醋，拌勻，盛入碗中即可。 作用：補(bǔ)血養(yǎng)顏。

　　蒜泥黃瓜

　　選料：黃瓜、大蒜粒，醬油、醋、辣椒油、雞精、香油適量。

　　做法：1.先將大蒜剝好，再將黃瓜洗凈備用；

　　2.用刀背將黃瓜拍爛（也可切絲、或切成滾刀塊）；

　　3.把黃瓜與蒜泥、醬油、醋、辣椒油、雞精、香油拌勻即可。

　　作用：黃瓜有清熱解渴、利水消腫的作用。