《論語(yǔ)》中稱，“肉雖多，不使勝食氣。”意思就是，席上的肉雖然多，但不能超過吃飯的量。由于蔬菜稀少，冬天的餐桌經(jīng)常是肉類唱主角。即使是到現(xiàn)在，民間也流傳諸如吃火鍋、羊蝎子之類的飲食，它們更是肉類食品的主陣地。

 

　　一天吃肉不超二兩。

　　冬天時(shí)人很少活動(dòng)，肉類食品最易在臟腑內(nèi)積食積熱，多吃反而會(huì)導(dǎo)致體力下降。特別是中老年人群更要注意，動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝取得越多，鈣質(zhì)就越容易排出體外。建議成年人冬季一天吃肉最好不超二兩。

 

　　三九天更要多吃姜。

　　《論語(yǔ)》還稱，“不撤姜食，不多食”。把生姜的保健功效提到很高的位置。其實(shí)，在三九寒冬，生姜的保健驅(qū)寒功效更好。最簡(jiǎn)單的方法就是飯前或者飯后半小時(shí)喝杯姜紅茶。特別是對(duì)于冬天想減肥的人，喝杯熱乎乎的姜紅茶，不但能保暖，又可提高代謝率，消耗體內(nèi)熱量。

 

　　冬天吃東西可以精細(xì)一點(diǎn)。

　　孔子在《論語(yǔ)》中說“食不厭精，膾不厭細(xì)。”意思是：糧食舂得越精越好，肉切得越細(xì)越好。有人對(duì)此提出質(zhì)疑，因?yàn)橛袀€(gè)常識(shí)是，食品在加工過程中會(huì)丟失大部分的維生素、礦物質(zhì)及其他有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，通常只剩下糖分和淀粉。其實(shí)，正確的理解應(yīng)該是，冬天時(shí)，人們的活動(dòng)量明顯減少，這個(gè)時(shí)候把蔬菜或者肉類適當(dāng)?shù)刈黾?xì)有利于腸胃的吸收，而且便于食物營(yíng)養(yǎng)更充分地釋放，有利于身體迅速汲取熱量。因此，從冬季飲食保健的角度講，適當(dāng)把烹飪過程做“精細(xì)”，還是很可取的。