蓮藕與黃豆 秋季飲食養(yǎng)生的好選擇
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核心提示：秋季人們注重養(yǎng)生，小編覺得秋季養(yǎng)生最重要的還是要吃好，尤其是富含維生素的蔬菜，今天小編就推薦蓮藕和豆芽這兩款秋季大補(bǔ)的蔬菜。下面介紹一下這兩種蔬菜。
秋季人們注重養(yǎng)生，小編覺得秋季養(yǎng)生最重要的還是要吃好，尤其是富含維生素的蔬菜，今天小編就推薦蓮藕和豆芽這兩款秋季大補(bǔ)的蔬菜。下面介紹一下這兩種蔬菜。
1、秋季蓮藕最補(bǔ)人
民間有“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”一說。秋季，天氣一向是比較干燥的，所以人們很講究“燥則潤之”之理，小編建議秋季要偏重多吃一些養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴的食品，蓮藕具有收縮血管的功能，多吃有助于補(bǔ)肺養(yǎng)血，是秋季最佳保健食品。
蓮藕含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、及一些鈣、磷等多種礦物質(zhì)，而且蓮藕的含糖量不高，又具有多種維生素和膳食纖維，所以患肝病、便秘、糖尿病的病人，多吃蓮藕是十分有益的。
秋季由于干燥很多人都會出現(xiàn)便秘，恰好蓮藕可通便止瀉、健脾開胃，因為蓮藕含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)的膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出。另外蓮藕能促進(jìn)消化，可幫助食欲不振的人增進(jìn)食欲。
關(guān)于蓮藕的吃法有很多種，可以生吃，也可以熟吃，甚至都可以攪成汁。最好的方法是曬干磨成粉狀煮成粥，這樣食用的藥用價值更高。家常菜里做蓮藕可用炒、燉、炸均可，這些方法都很保健。
中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕是一種理想的素食，有補(bǔ)血、涼血、止血的功效，特別是生吃蓮藕能涼血散瘀，熟吃更能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，強(qiáng)壯筋骨。而蓮藕粉更能消食止瀉，確實是秋季的養(yǎng)生食品。
2、秋季豆芽清熱解毒
秋季容易出現(xiàn)口干唇燥等上火癥狀，例如黃豆芽和綠豆芽都是秋季最適合滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。豆芽中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及一些類似鈉、鐵、鈣等人體必需的元素，具有清熱解毒、利濕通下等功效，特別適合秋季食用。
豆芽是經(jīng)豆加工處理發(fā)出的嫩芽，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，其實豆類在發(fā)芽的過程中有更多的營養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，是一種低熱量、高纖維素、高維生素C的蔬菜，營養(yǎng)比豆類更高一籌，而且豆芽含有大量的抗酸性物質(zhì)，有很好的抗衰老功效。
黃豆芽的營養(yǎng)價值最高，具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血等功效，黃豆在發(fā)芽過程中，由于酶的作用下，會釋放出更多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素給人體吸收，常吃黃豆芽對青少年成長發(fā)育、預(yù)防貧血等都大有好處。
春困秋乏似乎已經(jīng)成為一種習(xí)慣了，但是因為黃豆芽含有一種叫做天門冬氨酸的物質(zhì)，所以，人們吃了豆芽后能減少體內(nèi)的乳酸過多推擠，消除疲勞，最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解體內(nèi)的亞硝酸銨，進(jìn)而可預(yù)防一些秋季很容易得的腸道感染疾病。
與黃豆芽有著相當(dāng)營養(yǎng)價值的綠豆芽，含有豐富的維生素C，可以治療壞血病，而且它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，從而有防止血管病變的作用。另外，綠豆芽含有核黃素，對患有口腔潰瘍的人很適合。
關(guān)于豆芽的食用，可以涼拌、炒食、做湯等。但是市場上賣的大多是用化肥和激素生發(fā)而成的，所以建議有條件者可以自己動手生豆芽，不過要注意不要把豆芽生的太長，因為豆芽并不是越長就越有營養(yǎng)，一般長到3~5厘米即可。
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