豆腐的營(yíng)養(yǎng)妙處多
Tags：營(yíng)養(yǎng) 豆腐 蛋白質(zhì) 氨基酸 食用 大豆 搭配 食物 利用率
核心提示：豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，如果單獨(dú)食用，蛋白質(zhì)利用率低，如豆腐搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補(bǔ)充，使整個(gè)氨基酸的配比趨于平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質(zhì)。
豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，如果單獨(dú)食用，蛋白質(zhì)利用率低，如豆腐搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補(bǔ)充，使整個(gè)氨基酸的配比趨于平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質(zhì)。蛋類(lèi)、肉類(lèi)蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高，豆腐應(yīng)與此類(lèi)食物混合食用，如肉末豆腐、豆腐炒雞蛋、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率。
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。據(jù)測(cè)定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，若單獨(dú)食用，蛋白質(zhì)利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補(bǔ)充，使整個(gè)氨基酸的配比趨于平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質(zhì)。
蛋類(lèi)、肉類(lèi)蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高，豆腐應(yīng)與此類(lèi)食物混合食用，如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率。
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