“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣息合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣?！?/DIV>
《黃帝內(nèi)經(jīng)•素問》提出“平衡伙食”理念———
“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣息合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣。”
解讀：蜂蜜、食醋、苦味菜的食療功能
首先，讓我們來剖析剖析這幾種食品：蜂蜜、醋和苦味果蔬。
蜂蜜：蜂蜜味甘性平，含糖類、氨基酸、酶類、維生素和少量礦物質(zhì)，具有殺菌解毒、補(bǔ)中益氣、潤腸通便的功能。蜂蜜無論從營養(yǎng)照樣藥用代價(jià)，自古以來都被以為是上等的補(bǔ)品，這一點(diǎn)毋庸置疑。
醋：醋的主要質(zhì)料是糧食和麩皮，聽說醋最早是釀酒時(shí)偶然得來的，昔人在用糧食釀酒時(shí)，每每難以操作獨(dú)霸發(fā)酵的時(shí)間和溫度，要是發(fā)酵前提節(jié)制不好，很輕易太過發(fā)酵，即釀出來的不是美酒，而是有酸味的液體，昔人稱之為“苦酒”。這苦酒本是釀酒作坊里的廢品、次品，但釀酒師傅們不舍得揚(yáng)棄這糧食的英華，厥后徐徐發(fā)明這種味酸的苦酒，用來調(diào)味很是不錯(cuò)，還能增長食欲，于是醋就走上了人們的餐桌。醋在提供酸味的同時(shí)，也能給人體提供氨基酸、鉀、鎂、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分，而且醋中的B族維生素含量還會(huì)在發(fā)酵歷程中獲得進(jìn)步。此外，因?yàn)榇字泻泻駥?shí)的鉀、鎂等礦物質(zhì)，以是醋屬于堿性食物，這一點(diǎn)很是出格。
偏苦味蔬菜：苦瓜、芹菜是常吃的偏苦味蔬菜?？喙鲜且粍┝妓?，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中苦瓜以根、莖、葉、花、果實(shí)和種子供藥用，性寒，味苦，入心、脾、胃經(jīng)，清暑滌熱，明目解毒。據(jù)《隨息居飲食譜》記實(shí)，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎”?！渡帯酚泴?shí)，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”。《本草大綱》記實(shí)，苦瓜“清心明目，益氣解熱”?？喙蠟榭嗪?，含苦瓜甙、苦瓜素等，連年來發(fā)明苦瓜有低落血糖和防治癌癥浸染。而芹菜富含 β胡蘿卜素、維生素C、鉀、鎂和伙食纖維，多年古人們就發(fā)明芹菜對(duì)付高血壓有精采的食療功能。
提示：平衡伙食最緊張
“爭蜂嫉妒不怕苦”這句健康口號(hào)中提到的幾種食品切實(shí)其實(shí)有較高的營養(yǎng)代價(jià)，糊口中不妨事多攝入一些。
不過，很多人聽到“爭蜂嫉妒不怕苦”這句話后，走入了一個(gè)誤區(qū)：以為要想得到健康就只能從這幾種食品著手，必需每天吃才華身強(qiáng)體健，于是這幾種食品成了他們眼中的“金鑰匙”，其他的食品就無所謂了。
這樣的征象很常見，糊口中另有些伴侶一風(fēng)聞某種食品營養(yǎng)代價(jià)高，于是喜出望外。有些人風(fēng)聞木耳出格好，能斷根血管里的垃圾，天天都要點(diǎn)涼拌木耳；有些人看報(bào)發(fā)明芥蘭健康，VC含量厚實(shí)，逢餐必點(diǎn)清炒芥蘭……
著實(shí)，自然界的每種食品都有其各自的特點(diǎn)，無論是蜂蜜、醋、苦瓜、芹菜照樣其他食品，都有各自的獨(dú)到之處，可是把健康飲食的但愿全都請(qǐng)托在幾種食品上，或是貪圖靠少數(shù)幾種食品就能吃出一個(gè)好身材，其實(shí)不是什么高明的做法。
茸鞴培能夠健康地糊口，依靠的是充沛而且搭配合理的食品。人體必要的40多種營養(yǎng)素都必要從食品中得到。每一種食品都含有必然的營養(yǎng)成分。譬如谷類食品的糖類和B族維生素，豆類食品的蛋白質(zhì)和脂肪，蔬菜生果的礦物質(zhì)和維生素，動(dòng)物性食品的優(yōu)質(zhì)蛋白等等。這些食品都是我們必要的，你不能說哪種好哪種不好。只有把各類食品公道搭配才華保質(zhì)保量地供應(yīng)人體充沛和周全的營養(yǎng)，這便是“平衡伙食”。
著實(shí)平衡伙食的不雅見識(shí)在中國很早就有了。2000多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)•素問》中就提到：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣息合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣?！边@可以說是天下上最早的“平衡伙食”不雅見識(shí)，即便在科技發(fā)家的本日也值得我們覃思。（王旭峰）
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