核心提示: 綠豆具有清熱解毒、消暑生津的功效,是夏天人們最喜歡食用的食品之一。陳女士家也是如此,每年夏天,她習(xí)慣早早地煮上一鍋綠豆湯,放冷,然后供全家人當(dāng)茶飲用。
綠豆具有清熱解毒、消暑生津的功效,是夏天人們最喜歡食用的食品之一。陳女士家也是如此,每年夏天,她習(xí)慣早早地煮上一鍋綠豆湯,放冷,然后供全家人當(dāng)茶飲用。不過,陳女士也有擔(dān)心,因?yàn)樗屠习槎际锹圆』颊?,幾乎天天都要服藥,而民間有“吃中藥不能吃綠豆,以免解藥”的說法,這讓陳女士非常糾結(jié)。為此,她來到藥店向藥師請(qǐng)教。
1 解藥性要辨證分析
對(duì)于綠豆解藥性的問題,藥店藥師告訴陳女士,一概強(qiáng)調(diào)所有服用中藥的患者都不能吃綠豆是不對(duì)的。能否吃綠豆要看患者所患疾病和正在服用中藥的種類。綠豆本身也是一味中藥,有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。
如果是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口干、口苦、皮膚感染、泌尿系統(tǒng)感染、便秘等熱證實(shí)證時(shí),在服用治療這些疾病的中藥(如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍(lán)根、牛黃、金銀花等清熱類中藥)的同時(shí)服用綠豆湯(粥)或綠豆糕等,可起到相輔相成的作用,達(dá)到事半功倍的效果;如果患者脾胃虛寒、身體陽虛,如患有慢性胃腸炎、肢體關(guān)節(jié)冷痛、麻木、活動(dòng)不利、腹痛、腹瀉、痛經(jīng)等虛證寒證,正在服用治療這些疾病的人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補(bǔ)類藥物及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時(shí),則應(yīng)禁食綠豆,以防寒上加寒或減弱溫補(bǔ)類中藥的療效。
至于西藥,到目前為止,還沒有得到綠豆能讓某種藥物失效的確切的、科學(xué)的研究成果。從綠豆的化學(xué)成分和藥理作用分析來看,綠豆中的綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物,使之減少或失去毒性,并不易被胃腸道吸收,因此,農(nóng)藥中毒和重金屬中毒患者可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服來解毒。而以生物堿(如麻黃堿、茛菪堿、嗎啡、咖啡因等)、金屬離子為活性成分的藥物(如維生素B12、鈣制劑、鐵制劑等),可以與綠豆中的成分結(jié)合,生成不溶性物,不利于藥物的吸收,可以理解為能令這些藥物失效?!?/p>
2 煮綠豆湯有講究
綠豆湯的熬制與配伍,是有講究的。綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內(nèi)。因此,如果只是想消暑,煮湯時(shí)將綠豆淘凈,用大火煮沸,以熬10分鐘左右為宜,不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈,喝的時(shí)候不必把豆子一起吃進(jìn)去,就可以達(dá)到很好的消暑功效。此外,解暑還可以配金銀花,水煎服用,效果更好。如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強(qiáng)。
綠豆湯也不是人人適宜,除了上面說到了綠豆對(duì)一些正在服藥的患者可以發(fā)生解藥性的情況外,寒涼體質(zhì)者(如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等)吃了綠豆會(huì)加重癥狀,甚至引發(fā)其他疾病。因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童以及體質(zhì)虛弱者的腸胃消化功能較差,很難在短時(shí)間內(nèi)消化綠豆蛋白,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖,應(yīng)當(dāng)把綠豆及糖的攝入計(jì)入熱量。
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