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首頁 健康保健 養(yǎng)生保健 蔬果帶皮吃還是去皮吃 哪種吃法更營養(yǎng)(2)

蔬果帶皮吃還是去皮吃 哪種吃法更營養(yǎng)(2)

字號: 2012-03-29 14:49 來源:搜狐健康 我要評論 (0) 點(diǎn)擊:

Tags:維生素C 蔬果

核心提示: 蘋果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高,普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。

芒果皮保護(hù)心臟

芒果皮含有一種類似維他命P(PPARs)復(fù)合物的槲黃素,能增加血管的彈性、幫助維他命C維護(hù)膠原蛋白,多吃可增加血液循環(huán),調(diào)節(jié)血液中的膽固醇和脂肪,保持心臟健康,可以保護(hù)人體免于新陳代謝失常疾病,例如糖尿病,并可防止部分癌癥的形成。 

茄子皮保護(hù)心血管

茄子是心血管病人的食療佳品,大量營養(yǎng)物質(zhì)蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價(jià)值,還影響人體對鐵的吸收。

維生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處,故茄子以紫色品種為上品。吃茄子的時(shí)候最好不去皮,因?yàn)榍炎悠さ臓I養(yǎng)價(jià)值很高,尤其是維生素B,這是維生素C的“最佳搭檔”。當(dāng)我們攝入了充足的維生素C,是需要維生素B的支持來代謝的。

另外,茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,這樣還可能影響人體對鐵的吸收。

 五種不能帶皮吃的蔬果:

柿子:由于柿子皮口感好,大部分吃柿子都不吐皮。但醫(yī)學(xué)研究證明,柿子成熟后,鞣酸便會集中于柿皮中,當(dāng)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物(柿石),會引起胃結(jié)石。

紅薯:因紅薯皮含堿量較多,食用過多會導(dǎo)致胃腸不適,嚴(yán)重會現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉 ,甚至可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘等。另呈褐色或有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮絕不能食用,因這種紅薯受了黑斑病的感染,食用后會引起中毒、吐血、昏迷,甚至死亡。

土豆:土豆皮內(nèi)含不益于人體健康的配糖生物堿,屬于慢性中毒的一種毒素,會暫時(shí)無癥狀或癥狀不明顯,但進(jìn)入人體后會形成積累性中毒,尤其是長了芽和皮色發(fā)青的土豆,含毒素更高,應(yīng)絕對禁止食用。建議在平時(shí)刨皮煮食過程中,把已經(jīng)去皮的土豆浸入水中。

荸薺:由于荸薺生于肥沃的水澤,皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì),皮中還含有寄生蟲, 會引起難以預(yù)料的疾病,因此,生食或熟食都應(yīng)該去皮。

銀杏:果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等,進(jìn)入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起中毒。另外,熟的銀杏肉也不宜多食。

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責(zé)任編輯:露兒

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