導語:2月4日,據(jù)媒體報道,警方查獲遼寧省遼陽市遼陽縣升泰肉聯(lián)廠用鴨肉、羊油等原料摻雜非法添加劑生產(chǎn)的牛羊肉卷40余噸,該工廠生產(chǎn)的牛羊肉卷所含添加劑有保水劑、黏合劑、染色劑,添加劑中亞硝酸鹽含量超標2000余倍。臨近春節(jié),很多人都會購買牛羊肉卷以備過年期間涮鍋,那么在購買過程中該如何辨別真假羊肉呢?
事件:工廠用添加劑浸泡鴨肉邊角料制成假羊肉
遼寧省遼陽市遼陽縣升泰肉聯(lián)廠,投資600萬的工廠,大門外未寫廠名,平時大門也很少打開。按經(jīng)營許可規(guī)定,該工廠經(jīng)營范圍是復合肉和肉卷。近日,在這里,公安機關查處了一起特大生產(chǎn)銷售有毒有害牛羊肉卷案。
走進升泰肉聯(lián)廠加工車間,廠房充斥著一股刺鼻的味道。突擊檢查前,工人們用鴨肉、羊油等原料摻雜非法添加劑生產(chǎn)出供應市場的牛羊肉卷。解凍間里有一個池子,辦案民警介紹,收購來的鴨肉等原料都放進池子浸泡,期間加入不同的添加劑,使其看起來更像牛羊肉。據(jù)介紹,該起案件的疑犯李某等人收購的鴨肉等也非真材實料,而是肉類邊角料。
據(jù)介紹,李某工廠生產(chǎn)的牛羊肉卷所含添加劑有保水劑、黏合劑、染色劑,初步認定,添加劑中含有磷酸鈉和亞硝酸鹽成分。磷酸鈉屬于化學物質之一,磷酸鈉的過量食用會導致人體鈣大量流失,引發(fā)骨髓并發(fā)癥。亞硝酸鹽的長期食用則容易引起癌變。
據(jù)國家規(guī)定,亞硝酸鹽不允許添加在生鮮肉、冷凍肉等食品中。對非有意添加、自然生成的亞硝酸鹽,國家規(guī)定限量為3毫克/千克。截至目前,已檢測出該廠的牛羊肉卷中亞硝酸鹽含量高達8639.4毫克/千克,超標2000余倍。
教你五招辨別真假羊肉
1.假羊肉的白肉和紅肉是分開的,白是白,紅是紅,一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。
2.羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明,俗稱“大理石花紋”,而且羊肉的紋路較細,呈條紋狀排列分布。鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把其他肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維混亂,很容易辨識。
3.真羊肉的顏色是鮮紅色,比牛肉略淺,豬肉是粉紅色,鴨肉則是暗紅色。
4.羊肉的脂肪部分應該是潔白細膩的,有些羊肉卷脂肪部分發(fā)黃,是凍得太久了,這種羊肉新鮮度很差,營養(yǎng)口感也不好。
5.將真假羊肉卷放入沸水中煮,假羊肉比較容易散開,顏色也會不自然,但是真羊肉則越煮肉越緊實。
據(jù)警方介紹,從成本來分析,一斤羊肉的養(yǎng)殖成本超過10元,在零售市場上,每斤肉至少應該在15元左右。所以,低于這個價格的羊肉就可能有問題。
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