最近，兩家研究機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)表的一份報(bào)告稱：加工肉制品--包括大家都喜愛的培根--會(huì)導(dǎo)致癌癥發(fā)病率的上升。

就在去年，世界衛(wèi)生組織發(fā)表了一篇相關(guān)的文章，文中稱：食用加工肉制品會(huì)提高患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。而最近的這份報(bào)告則加深了培根對(duì)癌癥的影響。

這份由美國(guó)癌癥研究所與世界癌癥研究基金會(huì)聯(lián)合發(fā)表的報(bào)告中顯示：食用加工肉制品能夠提高下腹部癌變的風(fēng)險(xiǎn)。

事實(shí)上，前后兩篇文章對(duì)加工肉制品對(duì)癌癥發(fā)生的影響作出了幾乎一致的結(jié)論，甚至精確到了"克"與"百分比"。

下面是引用自該報(bào)告中的一段原話：

每天食用1.8盎司（50克）加工肉制品，即相當(dāng)于一個(gè)熱狗，將會(huì)提高18%的患下腹部癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

而此前由WHO發(fā)布的報(bào)告對(duì)此作出的結(jié)論是這樣的：

專家們認(rèn)為，每天食用50克加工肉制品將會(huì)提高18%患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)美國(guó)癌癥研究所研究副主席Susan Higginbotham的說法，這兩份文件出現(xiàn)一樣的數(shù)字純屬巧合，因?yàn)閮煞菸募诘臄?shù)據(jù)與材料都是不同的。而且我們需要注意的是，這僅僅是一個(gè)大概的數(shù)字。

"癌癥是復(fù)雜的，癌變風(fēng)險(xiǎn)僅僅代表一種概率，我們并不能保證一定會(huì)發(fā)病或者一定不會(huì)。另外，加工肉制品能夠?qū)Χ喾N癌癥的發(fā)病具有相關(guān)性，這是十分有意思的課題"。而這對(duì)于培根愛好者來(lái)說無(wú)疑是一個(gè)壞消息、

Higginbotham女士警告大家盡量不要超過這一限度。不過，這一數(shù)字也沒有那么嚇人。并不是每多吃一塊培根，患結(jié)腸癌或下腹部癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)急速地上升。

那么，培根的真實(shí)危害究竟有多大呢？

讓我們以兩個(gè)虛擬的人物：小紅與小明，來(lái)幫助大家解釋這個(gè)問題。

小紅是一個(gè)素食主義者，她基本上不吃熱狗與熏腸，但是每個(gè)月也會(huì)多少吃幾片培根。而你，也許會(huì)在周六下午放縱一下自己，看個(gè)球賽，同時(shí)吃一個(gè)熱狗助助興；小明呢，每天早上都要吃幾片培根，一周中有幾天中午會(huì)吃熏牛肉三明治，晚餐則經(jīng)常有火腿。

排除了遺傳與其它環(huán)境因素后，你跟小紅得結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)都不高，因?yàn)槟銈兊娘嬍沉?xí)慣還算良好，對(duì)于小明來(lái)說則不太一樣：他平均每天會(huì)吃超過一個(gè)熱狗的量，那么他的結(jié)腸癌的概率就會(huì)大大提升。

那么，吃培根對(duì)身體的害處就像抽煙那樣大么？

事實(shí)上，兩者的危害是不一樣的。

一項(xiàng)研究估測(cè)：每年因?yàn)閿z入過量加工肉制品而患癌癥并且死亡的人數(shù)大約在34000人；而每年因?yàn)槲鼰煻及┌Y死亡的人數(shù)則有100萬(wàn)人，酗酒死亡的有60萬(wàn)人，因?yàn)榭諝馕廴径劳龅挠?0萬(wàn)人。

所以請(qǐng)牢記：吃培根并不像抽煙喝酒那么猛烈，偶爾還是可以適當(dāng)?shù)胤趴v一下。