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牛奶酸奶豆奶營(yíng)養(yǎng)大比拼

字號(hào): 2012-11-07 13:18 來源:人民網(wǎng) 點(diǎn)擊:

Tags:豆奶 酸奶 牛奶 營(yíng)養(yǎng)

核心提示:牛奶、酸奶和豆奶,三種乳制品營(yíng)養(yǎng)成分各異,適合的人群卻不盡相同,你更適合喝哪一種?

牛奶、酸奶和豆奶,三種乳制品營(yíng)養(yǎng)成分各異,適合的人群卻不盡相同,你更適合喝哪一種?

  一。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鮮奶最高

  鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質(zhì),比如鈣、磷、鉀等,這些對(duì)孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。

  而它所特有的乳糖對(duì)于人體又具有更重要的營(yíng)養(yǎng)功能,因?yàn)槿樘墙到夂螳@得的半乳糖對(duì)于寶寶的智力發(fā)育尤其重要;另一方面,乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)和繁殖,從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。

  酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成,所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然略遜色于鮮奶,但在營(yíng)養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。

  最后是豆奶。與鮮奶相比,豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近,但維生素b2只有鮮奶的三分之一,維生素a、c的含量則為零,鐵的含量雖然較高,但鈣的含量只有鮮奶的一半。

  二。保健功效平分秋色

  一般說來,牛奶中含有的各種活性物質(zhì),對(duì)于消滅外來的細(xì)菌、病毒,修復(fù)我們體內(nèi)損傷、死亡的組織細(xì)胞,維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定等都有著很大的作用。

  另外,鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其它營(yíng)養(yǎng)素。

  酸奶中含有的乳酸菌可通過發(fā)酵乳糖,產(chǎn)生大量的乳酸,對(duì)抑制腸內(nèi)有害菌種的生長(zhǎng)、繁殖有著很大的作用。另外,酸奶還有助于腸道內(nèi)物質(zhì)的消化吸收、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

  豆奶,因其含有高品質(zhì)的植物蛋白、脂肪和維生素,而且其中的卵磷脂和維生素e的含量高于牛奶,所以長(zhǎng)期飲用能夠調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、防止血管硬化和促進(jìn)思維。

  大豆中所含的微量成分異黃酮對(duì)人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。

  三。時(shí)間選擇各有不同

  據(jù)美英兩國(guó)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),牛奶中含有兩種催眠物質(zhì),一種可以使人迅速入睡,另一種則是類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的物質(zhì)。

  所以,假如在早晨喝牛奶,很輕易讓這兩種物質(zhì)影響到我們的大腦皮層,從而影響到我們白天的工作和學(xué)習(xí)。因此,營(yíng)養(yǎng)專家們認(rèn)為,鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時(shí)飲用。

  相對(duì)來說,酸奶和豆奶的飲用時(shí)間就不那么明確了,只是假如要在早晨和酸奶,除了防止空腹外,最好先喝一些白開水。

  習(xí)慣喝豆奶的老人,建議天天早晚能各喝一杯,以降低體內(nèi)的膽固醇,延長(zhǎng)壽命。

  如何挑選優(yōu)質(zhì)牛奶?

  方法一,好牛奶,不掛杯

  買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中,然后慢慢傾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁,且不掛杯,容易用水沖下來,那就是原料新鮮的牛奶。

  這樣的奶是在短時(shí)間內(nèi)就送到加工廠,而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻,甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁,且不易清洗,那就說明牛奶不夠新鮮。

  方法二,滴奶辨質(zhì)

  冷水的碗里,滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶,浮散的說明質(zhì)量欠佳。

  方法三,看奶皮,辨質(zhì)量

  喜歡煮牛奶,可觀察牛奶在煮開冷卻后表面的奶皮。表面結(jié)有完整奶皮的是好奶,表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。

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